轉載 【講義雜誌B】第255期 別看它小 賴東明 2008-06-12
小物有其存在價值，小事更有其影響力 讓我們一起分享 作者 的樂活心情點滴！
曾在日本的旅館用過無數次早餐，都比不上在Hotel The Manhatlen令人感動。日本早餐可謂是盤餐，在一個盤子中裝滿了八個小碟子，碟子盛上豆腐、雞蛋、魚塊、醬菜、青菜、魚卵等等，不僅營養豐富，色彩也悅目。每一碟中的佳肴就是那麼一點，卻也很耐吃。
當用完一碟中的小菜而見碟底時，卻赫然發現有一「吉」字出現，見之至感心喜，自忖今天將有吉事連連。於是探究之情湧起，等不及碟碟吃完，乃用筷子翻底，以為碟子上又有吉字顯現，然好奇換來失望，其他碟子上未有吉字藏內。只好繼續享用日本的漬物，因好味難得，乃慢慢享受早餐。就在這種無所求時，突然在夾碟子中最後一個豆腐塊時，浮現了「福」字。驚喜不用說，只覺福將來臨，而珍惜這種意外的發現。
早餐中，在餐碟上與「吉」字、「福」字相見歡，一天的起頭就心中充滿愉悅。讓顧客在一大早就有積極、樂觀的心情，飯店老闆實有心意與創意。在該飯店用早餐機會有四天，連連去四早，只是要從小小碟子享受「遇吉見福」的好心情於一天之起頭。
於曼哈坦飯店用早餐而享受遇吉見福的心情，而在傍晚於自由之丘町社區時，卻發現日本家庭主婦、單身貴族的另一種福氣。
好鄰居文教基金會努力於台灣的社區營造活動，如人才培養、老店翻新、環境清掃等。於二○○七年十一月份組團前往東京考察，其中一項是社區街景。走動於自由之丘町社區街中時，見有一中型超級市場。一樓有一區專櫃，陳列著各式各樣菜盒，菜盒中又見有多樣蔬菜的組合。只見下班的婦人或小姐挑一揀二地購買。這種蔬菜的組合叫「物菜」。短少時間的顧客買回去要生吃或熟吃均隨其意，自己所要做的調理工夫就是味道的加減。
日本人在家庭內用餐，從洗菜、煮菜到用餐，餐畢淨碗，這一連串稱作「內食」。至於家人一同到外邊餐館用餐，不必自己動手洗、煮、淨，而只要用餐即可，這種行為叫「外食」。居於此兩種之中間者，就稱「中食」。在家庭內一煮就吃的中食產品隨著職業婦女的增多、單身家居的猛進，而愈顯其需要性之令人期待。中食商品已有連鎖經營於日本全國各地超級市場內。
日本的各大百貨店均設有超級市場，而超級市場通常設置在地下層或一層。欲往上層或下層，均需藉重電扶梯以求其方便，然電扶梯並非上或下的兩部同設於同處。找了半天，電扶梯欲往上層時，卻遇見從上層下來的電扶梯，這時會不高興於自己的運氣壞。
在東京日本橋三越百貨店的超級市場購物完畢而欲往上層，不必四處尋找電扶梯所在，只須站在原地上望天花板，就能找出小小標示牌告知電扶梯所在，而該電扶梯之往上或往下，亦在標示牌中明示著。欲上則前往有往上標示之電扶梯所在即可。顧客咸稱方便。標示牌雖小，發揮的功用卻大。
來日本不吃豆腐，實有枉走一趟之憾。東京鐵塔下有一家豆腐屋，邀好鄰居文教基金會董事們前往品嘗，並召集了好鄰居文教基金會舉薦來日本留學的四位獎學生以共享豆腐。豆腐屋之建蓋，是將外地拆除房屋的舊木材再利用興建。不僅豆腐是環保的，連屋子也是環保的。努力於推動台灣環保活動的好鄰居文教基金會全體真是滿心幸福。
何況先前在加爾比（Calbee）食品公司聽取有關樂活（LOHAS）經營時，得知豆腐屋獲得法國旅遊餐廳雜誌之評選為三顆星，而何其有幸，晚上已在三顆星餐廳豆腐屋享日本美食與台灣溫情。豆腐是料理中的小品，卻為日本餐廳爭取了大榮耀。
日本餐廳經法國米其林雜誌評選星級，這是第一次。而法國雜誌評選為最高級的三顆星者，在日本共有八家，大部分是法國菜和日本壽司等店，豆腐屋是難得的其中一家。不知米其林雜誌有來台灣評選否？如有之，則其獎會落入誰家？
豆腐是食品，食品包裝上印有消費期限、賞味期限的商品標示，這是日本的規定，而其期限之長短，則由生產者依其專業知識指定。生產者若依實而定限，則消費者才能安心食用食品，而過去一向如此，才使生產者與消費者相安無事。
然二○○七年卻連續有日本傳統、著名的生產者竄改、偽造消費期限或賞味期限之黑心事來欺騙消費者。如不二家製菓、雪印食品、赤福製菓、比內雞肉、有望肉品等公司。
消費期限是需在期限內食用完畢，否則商品易腐爛；賞味期限是需在期限內食用完畢，否則商品易失味。期限均印在包裝上，其空間不大但頗為顯眼。小小標示就會影響消費者的健康或享受，可謂小兵會立大功。
要探討樂活（LOHAS），則需走訪企業，不免要利用計程車。讀者或許在台灣有多次經驗。在路上叫車時，根本無法預知計程車的服務。服務應包含車廂內的乾淨、舒爽、清淨，司機的儀容、談吐、技術等。但有時上了車，才知服務不能滿足自己，還得乖乖按里程付費。心中想來，這種交易實很不公平。
最要命的是上車後就聞廂內菸味，菸味或來自司機的吞雲吐霧，或來自客人的遺留物。這種氣，除非得罪司機而馬上棄車，否則就得一路忍受。購物前無法預知商品或服務之品質，而需唉聲歎氣使用之。消費者何其不幸？
東京的消費者有幸矣。因東京都政府已在二○○七年十一月宣布計程車內全面禁菸。有些計程車動作快速，已在其車廂左右兩側貼上「本車是禁菸車」的標幟。綠色標誌面積不大但醒目、強烈，能讓不願接受二手菸之害的大眾事前選擇。小標誌發揮其功能給需要者。但願郝龍斌市長也能有如石原慎太郎都知事之魄力，造福台北市民之健康。
走在東京街道上，處處可見好幾種方塊標誌印在路上，如禁止邊走路邊抽菸、禁止隨意扔菸蒂、本區禁止路上抽菸等。那些路上方塊標誌雖不大卻很醒目。東京都似乎努力在成為無菸空間，這種理想或可能化為事實。
為視察樂活實體，前往樂活社區──自由之丘町。車進該區果見街景整潔，行人悠哉，而下車即感空氣清新。自由之丘町是屬於住宅區，無高樓大廈，或大道寬路，猶如名古屋附近的古川町。好鄰居考察團在這裏的「古桑庵」喝抹茶咖啡，在「亞鉛店」吃有機晚餐。也去拜會了「自由之丘町社區營造協會」聽取簡報。從簡報獲知其社區營造活動實來自三人之發動。他們先發動垃圾分類，而後清掃街道，廢物回收，目前進行的是廚油回收後再生為汽車燃料油。源頭三個人已由青年變中年，他們的想法是勿以善小而不為。
自由之丘町的社區營造包含著樂活的理念追求。樂活的概念一言以蔽之，即養成一種持續的生活習慣，以保健身體與保全環境。而在日本，這種樂活的概念是由木村麻紀小姐帶進來的，她是記者出身，在採訪經濟成長時痛感環境未得保全，於是前往德國潛修三年，終得修成，而回國推動。如今樂活觀念蔚成風氣，且讓個人、企業競相接納而加以實踐。曾國藩曾言，風俗之厚薄繫乎一二人之嚮往。一個觀念之介紹形成了自家的實踐。木村麻紀小姐應該沒有想到她的小水滴會形成社會大海。
總之，小碟上的吉字、福字，天花板上下電扶梯小指示牌，豆腐屋的小品料理，包裝上的期限小標籤，計程車門上的禁菸小標誌，路上的禁止邊抽邊走的小告示，社區自由之丘町的三個小推動者，樂活觀念介紹的小鼓吹者等等，在在不因其小卻發揮了其大功用而令人感動、感謝、感佩、感觸等。真的，小物有其存在價值，小事也有其影響力量，小善更有其人心淨化力。
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